Bacem Tagih Bakar
Bahan:
- 300 gr ikan tagih, potong bulat
- 5 tahu kuning, goreng
- 5 siung bawang merah, belah dua dan ambil kulitnya
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdm asam jawa
- 2 daun salam
- 1 sereh, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 2 sdm gula merah
- 500 ml air kelapa
- Garam dan lada
- 1 sdm irisan cabai rawit hijau
- 1 sdm irisan cabai hijau keriting
- 1 sdm irisan cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah besar, pilih yang muda
- 1 sdm daun ketumbar
- Garam, gula, dan lada
- Cara membuat Bacem Tagih Bakar:
- Panaskan wajan, lalu tuangkan air kelapa. Masukkan sereh, daun salam, dan lengkuas. Didihkan.
- Setelah mendidih, masukkan bawang merah, kulit bawang, bawang putih, bubuk ketumbar, gula merah, dan asam jawa. Didihkan kembali.
- Setelah mendidih, bumbui dengan garam dan lada. Aduk hingga rata.
- Kecilkan api, masukan potongan ikan tagih. Masak hingga bumbu meresap dengan api kecil (kurang lebih 60 derajat celsius).
- Angkat dan tiriskan airnya.
- Panaskan bakaran atau panggangan. Olesi bacem tagih dengan minyak, lalu bakar hingga kering dan berwarna kecokelatan.
- Sajikan dengan tahu kuning goreng, lalapan, dan sambal hijau mentah.
- Cara membuat Sambal Hijau Mentah:
- Rajang kasar daun ketumbar bersama sedikit batangnya.
- Dalam mangkuk, campurkan irisan cabai-cabai dan aduk rata.
- Iris kasar tomat merah, masukkan kedalam campuran cabai. Aduk rata sambil sedikit ditekan-tekan hingga keluar airnya.
- Masukkan daun ketumbar, garam, lada, dan gula. Aduk hingga semua tercampur rata.
- Diamkan selama 5 menit hingga rasa menyatu dan gula larut.
- Segera sajikan.
Sumber
Tidak ada komentar:
Posting Komentar